30 E LODE

La Pizzeria 30 e Lode, a Savigliano, in provincia di Cuneo, in Piemonte, è un progetto nato nel 2018 dalla passione di Valentina Bettino per la lavorazione della pizza e dal desiderio di creare un prodotto che rappresentasse l'eccellenza.

Al fianco di Valentina c'è Giorgia Ruberto.

Il nome 30 e Lode è un omaggio a questa ricerca continua della perfezione, proprio come un esame universitario superato con il massimo dei voti.

La sfida per Valentina e Giorgia è quella di mantenere l'autenticità del prodotto, migliorandolo costantemente senza stravolgerlo.

Il prodotto di punta del locale è l'impasto tradizionale, realizzato con farine selezionate e una lunga maturazione, che garantisce una consistenza unica. Questo impasto è la base di molte delle loro pizze, ma ogni tanto si divertono a sperimentare varianti come impasti a base di farro, carbone vegetale e mais, che sono più leggeri e digeribili, pur rimanendo fedeli alla filosofia di qualità.

Il locale 30 e Lode ha un ambiente giovane e dinamico, dove il team è composto in gran parte da ragazzi sotto i 30 anni, con il più giovane che ha appena 21 anni e il più grande 25.

Oltre all'impasto, un altro elemento distintivo di 30 e Lode è la scelta dei topping, che spaziano dalle specialità locali piemontesi come la salsiccia di Bra, le nocciole e il bagnetto verde, fino a ingredienti provenienti da altre regioni d'Italia, come la burrata pugliese e il pesto di pistacchio. Questo approccio permette loro di creare pizze che rappresentano un vero e proprio viaggio attraverso le tradizioni culinarie italiane.

Valentina e Giorgia sono molto orgogliose della loro collaborazione e sottolineano come, grazie alla passione e all'impegno quotidiano, il loro progetto continui a crescere. La qualità delle materie prime, come la farina Petra, e la continua ricerca di innovazione sono alla base della loro visione.