Augusto

Khaled Mazioud, Chef français d'origines tunisiennes, s’est passionné très tôt pour la pizza. Tout jeune sa mère le forme au processus qui mène de la pâte au produit fini. Pendant les années '80 il affine sa technique à Paris, à côté d’ un chef napolitain. Il apprend à connaître les ficelles du métier et, en 1992, il ouvre sa première pizzeria, qu’il agrandi en 2006. Il reste toujours fidèle à ses origines professionnelles en proposant un riche assortiment de pizzas. 

En 2017 il ouvre la pizzeria Augusto qui, en renvoyant clairement à l’empereur romain, présente un produit conforme aux traditions et à la passion caractérisant la gastronomie italienne. L’atmosphère est informale, chaleureuse et accueillante. Le sourire du chef et de ses collaborateurs est l’âme du restaurant. 

Le Chef Mazioud est constamment à la recherche de nouvelles idées et de bons produits pour une pizza préparée dans les règles de l’art et dans le respect de la tradition napolitaine. Sa pâte à pizza se caractérise par un taux d’hydratation du 60% et par la qualitée des matières premières. Des produits sélectionnés avec soins tels que les farines Petra Special, Petra 9 et Petra 5, moulues à la meule en pierre avec une méthode ancestrale.   

Parmi les créations plébiscités par ses clients, le calzone ouvert en forme de bateau mérite une mention spéciale. Il est garni de Mozzarella de Bufflonne fumée, de jambon de Parme, de confit de tomates, de roquette et d’huile d’olive vierge. La cuisine d’Augusto est sincère et concoctée dans le respect des traditions et des saveurs anciennes. Se pizze sont soignées dans le moindre détail et le chef met un point d’honneur à accueillir personnellement ses clients. Son sourire transmet immédiatement la bonne humeur et c’est l’emblème d’une expérience gourmande mémorable.