Una volta irregolare e panciuta a forma di semicerchio, come il disegno più bello fatto milioni di volte al giorno dai Maestri Pizzaioli Napoletani, mentre passano il pomodoro sui dischi; le tonalità calde del chicco di grano e questo nome che ricorda la struttura secolare delle grotte sotto il locale, le stesse grotte che oggi custodiscono originali segreti dell’arte culinaria. Nei vicoli del Centro Storico di Aversa nasce “La Grotta del Buono”, a pochissimi passi dalla Porta Napoli. "In Grotta ci piace essere semplici ma ricercati, piacevoli ma attenti, informali ma eleganti, curando tutto a partire dal luogo che vi abbiamo donato". Da un’idea di Franco e Ilario Barbato nasce un locale unico a Caserta e in Campania.