STEFANO COVINO

"Stefano Covino - Pizza Contemporanea a domicilio" si trova a Rolo, nella provincia di Reggio Emilia.

Stefano Covino non è semplicemente un pizzaiolo; è un vero e proprio artista che crea opere culinarie capaci di stuzzicare l'appetito di chi le osserva. La sua passione per la pizza nasce da una ricca tradizione familiare di pizzaioli, attiva da generazioni. Fin da giovane, Stefano ha appreso i segreti del mestiere accanto a suo padre nella Pizzeria Senza Nome.

Tuttavia, il suo viaggio va oltre l'apprendimento delle tecniche familiari: ha sviluppato un approccio innovativo alla preparazione della pizza. Ha partecipato a corsi presso l'Università della Pizza del prestigioso Molino Quaglia, arricchendo le sue competenze nella creazione di impasti perfetti e nell'esplorazione di nuove combinazioni di ingredienti.

La visione audace di Stefano per la pizza mira a fondere creatività e ricerca, dando vita a una nuova tipologia di pizza che sia moderna e innovativa, senza mai dimenticare il rispetto per le tradizioni culinarie italiane. La sua missione è elevare la pizza a un livello superiore, valorizzando sempre l'importanza degli ingredienti di qualità e delle tecniche tradizionali.

Attraverso la costante ricerca del perfezionamento, Stefano ha creato una gamma distintiva di impasti, ognuno con caratteristiche uniche. L'impasto morbido per cottura in teglia è ideale per pizze soffici e alte; mentre l'impasto integrale aggiunge un tocco salutare alla preparazione della pizza romana, sottile e croccante come richiede la tradizione della Città Eterna.

La vera maestria di Stefano risiede nella sua abilità nel combinare gli ingredienti in modi sorprendenti. Per lui, la pizza è molto più di un semplice piatto: è una forma d'arte che può essere esplorata e trasformata in infinite varianti. Il suo obiettivo è diffondere questa passione e innovazione nel mondo della pizza, ispirando altri pizzaioli a seguire le sue orme ed esprimere la propria creatività attraverso la sperimentazione.