PRESENTAZIONE
Martino Faccin gestisce il panificio di famiglia a Carrè, in provincia di Vicenza, dal 1988. Un legame, quello con il mondo del pane, arrivato in ritardo e quasi per necessità: servivano forze nuove per gestire il forno e Martino non si è tirato indietro. Da quel momento non ha smesso di imparare, migliorarsi e confrontarsi con i migliori professionisti. Tra tutte, il pane a cui è più legato è la ciabatta. Mai pane potrebbe sembrare più semplice, dice Faccin. Il procedimento non è elaborato. Serve però tecnica e passione, solo così si prepara un pane capace di ricondurre le persone verso gusti perduti, genuini e naturali. Un pane che Martino Faccin ha presentato e portato con sè al congresso di Identità Golose a Milano e a Cultural, festival della cultura alimentare italiana di Parigi. Tra le soddisfazioni più grandi anche la partecipazione in coppia con il maestro pasticciere Corrado Assenza a Bread Religion 2014 a Este.
