"Acqua e Farina" è una pizzeria moderna situata nel cuore di Milazzo, una piccola città nella provincia di Messina. È stata fondata da Francesco Irrera e sua moglie Manuela Andaloro nel luglio 2019. Francesco ha acquisito vent'anni di esperienza lavorando con impasti e farine, e nel 2015 si è trasferito a Vicenza dove ha appreso l'arte della lievitazione. Tornato nella sua città natale, ha deciso di aprire il suo locale. La pizzeria dispone di circa 70 posti a sedere all'interno e 30 all'esterno, con un team composto da otto persone. Il menu offre tre tipologie di impasto: il classico, realizzato con farina Petra tipo 1; quello ai sette cereali; ed infine quello al riso venere. L'impasto viene preparato utilizzando una tecnica speciale che Francesco ha imparato durante la sua esperienza in una pasticceria. Viene lasciato lievitare per ben 72 ore prima di essere utilizzato per le pizze. Oltre alle classiche pizze, il menu propone anche specialità uniche come calzoni e piatti fritti, tra cui le famose Cassatedde, ispirate ad un tradizionale dolce trapanese. Questo piatto sta diventando sempre più popolare tra i clienti del ristorante. Francesco utilizza solo ingredienti freschi e stagionali, tra cui alcune specialità locali come la mortadella Bologna IGP e il salame rosa. Per accompagnare queste deliziose pizze, Acqua e Farina offre una selezione di birre artigianali, cocktail e vini siciliani. Inoltre, i dolci sono tutti fatti in casa. Nonostante sia una nuova pizzeria, Francesco è costantemente alla ricerca di nuove idee ed ingredienti per migliorare le sue pizze. Attualmente sta sperimentando un impasto a base di farro e farina di ceci. Per il futuro, Francesco ritiene che sia fondamentale continuare a cercare e studiare nuove tecniche ed ingredienti al fine di creare le migliori pizze possibili.
ACQUA E FARINA
Titolare: Francesco Irrera
Via Cumbo Borgia, 23, Milazzo (Messina)
tel 090 2135498
"Acqua e Farina" è una pizzeria moderna situata nel cuore di Milazzo, una piccola città nella provincia di Messina. È stata fondata da Francesco Irrera e sua moglie Manuela Andaloro nel luglio 2019. Francesco ha acquisito vent'anni di esperienza lavorando con impasti e farine, e nel 2015 si è trasferito a Vicenza dove ha appreso l'arte della lievitazione. Tornato nella sua città natale, ha deciso di aprire il suo locale. La pizzeria dispone di circa 70 posti a sedere all'interno e 30 all'esterno, con un team composto da otto persone. Il menu offre tre tipologie di impasto: il classico, realizzato con farina Petra tipo 1; quello ai sette cereali; ed infine quello al riso venere. L'impasto viene preparato utilizzando una tecnica speciale che Francesco ha imparato durante la sua esperienza in una pasticceria. Viene lasciato lievitare per ben 72 ore prima di essere utilizzato per le pizze. Oltre alle classiche pizze, il menu propone anche specialità uniche come calzoni e piatti fritti, tra cui le famose Cassatedde, ispirate ad un tradizionale dolce trapanese. Questo piatto sta diventando sempre più popolare tra i clienti del ristorante. Francesco utilizza solo ingredienti freschi e stagionali, tra cui alcune specialità locali come la mortadella Bologna IGP e il salame rosa. Per accompagnare queste deliziose pizze, Acqua e Farina offre una selezione di birre artigianali, cocktail e vini siciliani. Inoltre, i dolci sono tutti fatti in casa. Nonostante sia una nuova pizzeria, Francesco è costantemente alla ricerca di nuove idee ed ingredienti per migliorare le sue pizze. Attualmente sta sperimentando un impasto a base di farro e farina di ceci. Per il futuro, Francesco ritiene che sia fondamentale continuare a cercare e studiare nuove tecniche ed ingredienti al fine di creare le migliori pizze possibili.
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