AQUANOVA HOSTERIA

Pietro La Torre, il celebre chef, ha coltivato la sua passione per la cucina fin dall'infanzia, quando la sua famiglia si riuniva ogni domenica per preparare insieme un pranzo speciale. 

L'amore di Pietro per la cucina semplice della Puglia e il desiderio di suscitare emozioni attraverso i piatti lo hanno spinto a intraprendere un viaggio in Germania, dove ha approfondito le sue conoscenze sulla cucina professionale. Tuttavia, è stato durante un viaggio in Sicilia che la sua vita ha subito una trasformazione epocale. A soli sedici anni, ha incontrato Milena, la donna destinata a diventare sua moglie e compagna di vita, sempre presente a sostenerlo e motivarlo nelle sfide.

Dopo anni di impegno costante, Pietro ha realizzato il sogno di aprire un ristorante e successivamente ha ampliato i suoi orizzonti investendo nel settore del catering, emergendo come una figura di spicco nella scena culinaria siciliana.

Nel 2022 Pietro, assetato di nuove avventure culinarie,  ha aperto il suo ristorante, Aquanova Hosteria che oggi porta avanti  con i suoi tre figli.

Il suo obiettivo è ritornare alle radici; motivo per cui ha scelto di dar vita ad Aquanova nella "Casa dell'Acqua" - un luogo antico ricco di simbolismo che incarna lo splendore ancestrale di Canicattì.

Qui ha creato un'hostaria moderna in cui l'eleganza si fonde con la storia. La cucina del ristorante Aquanova trae ispirazione dai ricordi d'infanzia di Pietro e celebra i piatti genuini della tradizione culinaria siciliana e pugliese. Gli ingredienti vengono accuratamente selezionati e ciascun piatto narra una storia affascinante.

La filosofia culinaria di Pietro si basa sull'utilizzo massiccio degli ingredienti disponibili, inclusi quelli considerati scarti, al fine di rispettare l'ambiente e la natura - proprio come facevano le antiche famiglie contadine.