Confine, il nuovo locale milanese dedicato all'incontro tra la pizza di stile napoletano e il vino, nasce da un altro incontro. Quello tra Francesco Capece, pizzaiolo di Pezzano (Salerno), e Mario Ventura, altrettanto salernitano e grande conoscitore della cultura enoica. E' stato inaugurato ad aprile, in piazza Guglielmo Massaia, al margine delle Cinque Vie. La storia professionale di Capece, dopo le primissime esperienze in un locale aperto dalla famiglia a Salerno, compie una svolta quando rileva la Locanda dei Feudi a Pezzano, piccolo centro del comune di San Cipriano Picentino, nella provincia salernitana, ai piedi dei Monti Picentini. Dimostrando in breve tempo di essere capace di uno sguardo trasversale sulla pizza di impronta campana: la classicità viene proposta con attenzione e cura, al fianco di declinazioni più contemporanee, con cotture e lievitazioni differenti e maggiore ricerca nella preparazione dei topping...
CONFINE - PIZZA E CANTINA
Titolare: Francesco Capece
Piazza Guglielmo Massaia, Milano
tel 375 5426086
Confine, il nuovo locale milanese dedicato all'incontro tra la pizza di stile napoletano e il vino, nasce da un altro incontro. Quello tra Francesco Capece, pizzaiolo di Pezzano (Salerno), e Mario Ventura, altrettanto salernitano e grande conoscitore della cultura enoica. E' stato inaugurato ad aprile, in piazza Guglielmo Massaia, al margine delle Cinque Vie. La storia professionale di Capece, dopo le primissime esperienze in un locale aperto dalla famiglia a Salerno, compie una svolta quando rileva la Locanda dei Feudi a Pezzano, piccolo centro del comune di San Cipriano Picentino, nella provincia salernitana, ai piedi dei Monti Picentini. Dimostrando in breve tempo di essere capace di uno sguardo trasversale sulla pizza di impronta campana: la classicità viene proposta con attenzione e cura, al fianco di declinazioni più contemporanee, con cotture e lievitazioni differenti e maggiore ricerca nella preparazione dei topping...
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