INCANTAMONTE

Varcando le soglie della Pizzeria Incantamonte, vi troverete subito immersi nelle incantevoli colline della provincia di Vicenza, precisamente nell'affascinante Monte di Malo. Ma non sarà solo il panorama a conquistarvi; sarà anche l'aroma irresistibile delle pizze appena sfornate che si diffonde dalla cucina. 

Qual è il segreto del loro gusto straordinario? Tutto inizia con l’impasto. Ogni porzione viene lavorata con cura dalle abili mani del pizzaiolo Gabriele Sbalchiero.

Per elevare ulteriormente la digeribilità, la friabilità e il sapore dell'impasto, adottano il metodo tradizionale BIGA. Questo pre-fermentato è realizzato con farina germogliata e lasciato maturare per 24 ore prima di essere mescolato all'impasto, creando una base leggera, ariosa e ricca di sapore. 

Ma l'impasto è solo una parte della magia. La Pizzeria Incantamonte seleziona con attenzione gli ingredienti più freschi e qualitativi per le sue pizze. Dalle verdure di stagione ai formaggi e salumi scelti con cura, ogni pizza rappresenta un’armonia perfetta di sapori e consistenze. Anche i nomi delle pizze sono frutto di una scelta ponderata, riflettendo l'origine e la storia degli ingredienti utilizzati. 

Oltre alle tecniche e ai processi, ciò che distingue la Pizzeria Incantamonte è la passione e la dedizione che permeano ogni pizza. Questo amore per il proprio lavoro emerge nel prodotto finale, dove ogni morso esplode di sapore autentico e genuino.