La Tabisca, situata a San Cipirello nella provincia di Palermo, si è affermata nel tempo per la sua eccezionale qualità e l'innovazione che caratterizzano il suo operato. Il nome La Tabisca evoca una pizza dalla forma allungata, il cui etimo risale alla parola araba “tabisc”, che indica un impasto lievitato arricchito con olio e lavorato a mano come una focaccia. Un tempo, la Tabisca era preparata dalle famiglie contadine saccensi (provenienti da Sciacca), utilizzando ingredienti semplici ma ricchi di sapore, come pomodoro, cipolla, acciughe, pecorino e olive nere. In questo luogo magico, creatività e tradizione si fondono grazie a oltre vent’anni di esperienza, guidati dall’innovazione e dalla passione che animano ogni proposta gastronomica. Per esaltare l'autenticità e la fragranza della loro pizza, scelgono quotidianamente farina d’eccellenza come la Farina Petra. Adottano un processo di lunga lievitazione dell’impasto (dalle 48 alle 72 ore) attraverso un metodo indiretto con pre-fermento poolish, riducendo al minimo l'uso del lievito. Questo è il segreto per gustare una pizza leggera e digeribile, senza avvertire quella fastidiosa pesantezza o sete notturna. Per i loro prodotti artigianali, selezionano solo ingredienti di altissima qualità per preservare ogni sfumatura di sapore e offrire un'esperienza culinaria autentica e piacevole. Essendo un'impresa a conduzione familiare, La Tabisca crea un'atmosfera calda e accogliente. Qui cordialità e intimità si intrecciano in un ambiente amichevole e informale. La professionalità di Giuseppe Randazzo insieme ai suoi figli Angelo e Cristian trasforma La Tabisca in un luogo dove ogni visita diventa una celebrazione gastronomica dell'unione tra innovazione e tradizione.
LA TABISCA
Titolare: Giuseppe, Angelo e Cristian Randazzo
Via Roma, 40, San Cipirello (PA)
tel 091 7793195
La Tabisca, situata a San Cipirello nella provincia di Palermo, si è affermata nel tempo per la sua eccezionale qualità e l'innovazione che caratterizzano il suo operato. Il nome La Tabisca evoca una pizza dalla forma allungata, il cui etimo risale alla parola araba “tabisc”, che indica un impasto lievitato arricchito con olio e lavorato a mano come una focaccia. Un tempo, la Tabisca era preparata dalle famiglie contadine saccensi (provenienti da Sciacca), utilizzando ingredienti semplici ma ricchi di sapore, come pomodoro, cipolla, acciughe, pecorino e olive nere. In questo luogo magico, creatività e tradizione si fondono grazie a oltre vent’anni di esperienza, guidati dall’innovazione e dalla passione che animano ogni proposta gastronomica. Per esaltare l'autenticità e la fragranza della loro pizza, scelgono quotidianamente farina d’eccellenza come la Farina Petra. Adottano un processo di lunga lievitazione dell’impasto (dalle 48 alle 72 ore) attraverso un metodo indiretto con pre-fermento poolish, riducendo al minimo l'uso del lievito. Questo è il segreto per gustare una pizza leggera e digeribile, senza avvertire quella fastidiosa pesantezza o sete notturna. Per i loro prodotti artigianali, selezionano solo ingredienti di altissima qualità per preservare ogni sfumatura di sapore e offrire un'esperienza culinaria autentica e piacevole. Essendo un'impresa a conduzione familiare, La Tabisca crea un'atmosfera calda e accogliente. Qui cordialità e intimità si intrecciano in un ambiente amichevole e informale. La professionalità di Giuseppe Randazzo insieme ai suoi figli Angelo e Cristian trasforma La Tabisca in un luogo dove ogni visita diventa una celebrazione gastronomica dell'unione tra innovazione e tradizione.
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