PROCOPIO

Palermo sta brillando come una delle mete più ambite per ristoranti di classe e gastronomia di eccellenza. Tra i locali che si fanno notare, la Pizzeria Procopio si distingue per le sue pizze innovative, un impasto ricercato e ingredienti freschi del territorio. La loro missione è offrire un'esperienza culinaria che racchiuda i vibranti sapori della tradizione siciliana, lasciando un segno indelebile nel cuore dei clienti.

Alla Pizzeria Procopio non si accontentano di sfornare semplicemente ottime pizze; aspirano a creare opere culinarie uniche che esaltino la ricchezza dei gusti siciliani. Per raggiungere questo obiettivo, propongono quattro varianti di impasto, frutto di meticolosa sperimentazione e dedizione. L'impasto classico utilizza farina Petra, grano tenero macinato a pietra e antiche varietà siciliane come il Russello. Offrono anche opzioni senza glutine e ingredienti alternativi, oltre a un impasto integrale al 100% e uno multicereali arricchito con semi vari. Ogni impasto lievita tra le 48 e le 72 ore per garantire una base croccante.

La vera essenza delle loro pizze risiede nella cura dedicata ai condimenti; alla Pizzeria Procopio scelgono solo ingredienti freschi e di alta qualità provenienti dal territorio e da tutta Italia. Preparano tutto in casa, dalla salsa di pomodoro alle verdure marinate, assicurando così standard elevati.

Un altro elemento fondamentale della Pizzeria Procopio è l'abbinamento con il vino; sono convinti che un buon vino possa esaltare notevolmente i sapori delle pizze. Grazie alla loro competenza nel settore vinicolo, offrono sempre suggerimenti su abbinamenti perfetti per ogni pizza.

La Pizzeria Procopio ha portato l'arte della pizza a nuove vette. Ogni creazione è il risultato di una lavorazione attenta e rispettosa dei sapori locali.