VOLÙ
Ogni elemento che ci circonda dona volume.Il volume è forma, il volùme è sostanza. La pizza cambia, muta. Ha sempre una sua identità, tuttavia subisce una eVOLUzione.
IMPASTO
L’impasto è forma. Ha concretezza e consistenza. Ha uno sviluppo e un equilibrio. L’impasto è materia. È farina e acqua. È lievito e sale.
LIEVITAZIONE
La pizza lievita. Prende volume e lo fa con i suoi tempi.
Quelli giusti, 36 ore, che gli permettono di crescere bene. Ad una temperatura corretta.
Utilizziamo la biga, un pre-fermento che dona caratteristiche organolettiche ben definite. La pizza risulta così scioglievole, strutturata, fragrante e leggera come una nuvola.
Il ricordo della pizza tradizionale, il gusto e la forma di una pizza contemporanea.
Dal Sito Web VolùVOLU'
Titolare: Francesco Bellia
Via Sisto 56, Catania
tel 327 576 1027
VOLÙ
Ogni elemento che ci circonda dona volume.Il volume è forma, il volùme è sostanza. La pizza cambia, muta. Ha sempre una sua identità, tuttavia subisce una eVOLUzione.
IMPASTO
L’impasto è forma. Ha concretezza e consistenza. Ha uno sviluppo e un equilibrio. L’impasto è materia. È farina e acqua. È lievito e sale.
LIEVITAZIONE
La pizza lievita. Prende volume e lo fa con i suoi tempi.
Quelli giusti, 36 ore, che gli permettono di crescere bene. Ad una temperatura corretta.
Utilizziamo la biga, un pre-fermento che dona caratteristiche organolettiche ben definite. La pizza risulta così scioglievole, strutturata, fragrante e leggera come una nuvola.
Il ricordo della pizza tradizionale, il gusto e la forma di una pizza contemporanea.
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