Pas facile de se démarquer des pizzerias napolitaines qui sont désormais légion à Paris, et pourtant, voilà qu'Agata a ouvert ses portes à Saint-Germain-des-Prés, redonnant à la pizza aux bords dodus et matelassés ses lettres de noblesse. Derrière l'endroit, des pro de la cuisine italienne, Gabriel Kalinowski et Raphaël Tadres, ex-associés de Iovine's, assortis de Bruno Ferrari et Jean-Baptiste Maillet, qui ont imaginé, à même le tumultueux boulevard Saint-Germain, un temple de la pizza chic et raffiné, à l'image du quartier.
Et en cuisine, qui de mieux qu'un chef pizzaïolo lui-même napolitain, Gennaro Esposito, pour sortir des pizzas dans la plus pure des traditions de chez lui, en collaboration avec le chef John Damasco, passé par Eataly. Avec, bien sûr, un point d'honneur apporté aux bons et aux beaux produits, pecorino de Sardaigne, tomates des Pouilles et autre spianata de Calabre, sourcés tout droit de l'autre côté des Alpes...
source: https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/restaurant/articles/287096-agata-genereuses-pizzas-napolitaines-a-saint-germain-des-pres
