A Beuzeville, dal 2021, Mickaël Saillant ha dato vita a "Una pizza di Napoli", una pizzeria che punta a riprodurre, con attenzione e cura, la tradizione della pizza napoletana. Qui, il connubio tra la tecnica del pizzaiolo e l’uso di ingredienti di qualità offre ai clienti una proposta gastronomica che riflette l’autenticità della cucina campana.

L’impasto delle sue pizze, che riposa per 48 ore, è preparato con farine Petra integrali e biologiche, acqua e lievito. La consistenza leggera e digeribile è una delle caratteristiche distintive della pizzeria, e i bordi, ricchi di bolle, rivelano l’esperienza nella preparazione.

Ma a fare la differenza sono soprattutto gli ingredienti. Provenienti principalmente da piccole realtà agricole campane, come la mozzarella fior di latte e il pomodoro del Vesuvio, sono scelti per mantenere un legame con la tradizione e offrire un prodotto che rispecchi la genuinità dei sapori italiani.

Il forno a legna, che cuoce la pizza in 45-90 secondi, dà vita ad un cornicione croccante e leggero, caratteristica fondamentale della pizza napoletana. Il risultato è un piatto che non si limita a essere un semplice pasto, ma che richiama alla mente il calore delle pizzerie di Napoli.

Mickaël Saillant non si limita a preparare pizza, ma sembra voler trasmettere attraverso ogni piatto la sua passione per la tradizione culinaria napoletana.

La sua filosofia rimane semplice e diretta: "La pizza deve essere deliziosa, senza compromessi".